Ifølge en studie publisert i Aging Cell er det også en sammenheng mellom mangel på kolin i kosten og utvikling av hjertesykdom og Alzheimer. Kolin virker for å beskytte hjernen mot Alzheimers sykdom på minst to måter, som begge er utforsket i den nye studien. For det første blokkerer kolin produksjonen av amyloid-beta-plakk. Amyloid-beta-plakk er den kjennetegnende patologien som er observert i Alzheimers sykdom.For det andre reduserer kolintilskudd aktivering av mikroglia. Overaktivering av mikroglia forårsaker betennelse i hjernen og kan til slutt føre til nevronedød, og derved kompromittere kognitiv funksjon. Kolintilskudd reduserer aktivering av mikroglia, noe som gir ytterligere beskyttelse mot herjet av AD.